Written by O wahoo, También conocido como mandioca y mandioca, es una planta de la especie Manihot esculenta perteneciente a la familia Euphorbiaceae, que incluye más de 7000 especies. Originaria de América del Sur, posiblemente la región suroeste del Amazonas, la yuca se cultiva en varias regiones tropicales y subtropicales del mundo, ya que es una planta con raíces comestibles.
Aipim
clasificación cientifica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Pedido: Malpighiales
Familia: Euphorbiaceae
Género: Manihot
Especies: Manihot esculenta
Las raíces tuberosas de la yuca, que son las partes más consumidas de la planta, se consideran una fuente importante de carbohidratos (carbohidratos), ya que contienen grandes cantidades de almidón (polisacáridos).
Sus hojas contienen un altísimo contenido en proteínas, minerales y vitaminas esenciales para el cuerpo humano y por ello también se consumen para diversos fines. En África, por ejemplo, las hojas de yuca representan una parte importante de la dieta de la población, ya que luchan contra la desnutrición, ya que las hojas son ricas en hierro. Cabe mencionar que Nigeria (país africano) es el mayor productor mundial de mandioca.
De acuerdo con las características morfológicas externas de la yuca, podemos describirla como una planta arbustiva perenne, que puede alcanzar una altura de hasta 3 metros. Las hojas son de color verde palmeado cuando crecen y en tonos de púrpura y verde cuando la hoja es joven. El pecíolo puede ser de color verde, verde rojizo y verde rojizo. El tallo se encuentra en tonos de marrón claro, marrón oscuro, rosa e incluso plateado. Sus raíces que alcanzan de 30 a 90 centímetros de longitud tienen forma cónica y están cubiertas por una piel marrón áspera. La planta crece muy bien en suelos franco-arenosos a franco-arenosos, bien drenados y cuya temperatura ronda los 25ºC.
La yuca son susceptibles a los ataques de varias plagas, como la mosca de la yema (Silba spp.), mosca de la fruta (Anastrepha spp.), barrenador del tallo (Sternocoelus spp.), termitas y hormigas. Entre las enfermedades más comunes que se encuentran en las plantas de yuca se encuentran la pudrición de la raíz (Phytophthora sp. es el Fusarium sp.), sobrecrecimiento, bacteriosis y virus, que provocan grandes pérdidas agrícolas.
Comida de diferentes formas por diferentes culturas, la raíz de yuca es un alimento muy sabroso. Sin embargo, no se recomienda ingerirlo crudo, debido a la presencia de una enzima de ácido cianhídrico, que lo hace desagradable. Por este motivo debe estar bien cocido o frito, antes de consumirlo. La yuca es muy utilizada para preparar purés, para hacer harina, tapioca, tacacá e incluso algunas bebidas (cauim, tiquira).
Fuentes:
http://www.ceplac.gov.br/radar/mandioca.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Mandioca
http://cenbio.iee.usp.br/saibamais/bancobiomassa/vegetaisnaolenhosos/amilaceos.htm
http://www.cnpmf.embrapa.br/index.php?p=perguntas_e_resposta-mandioca.php
