Arroz – Variedades de arroz – Plantas

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Pedido: Poales
Familia: Poaceae
nero: Oryza

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Arroz. Foto: Chaded Panichsri / Shutterstock.com

Pertenecer a la familia Poaceae, el género Oryza tiene 7 especies: Oryza barthii, Oryza glaberrina, Oryza latifolia, Oryza longistaminata, Oryza punctata, Oryza rufipogon y Oryza sativa. Y todas estas especies se conocen popularmente como arroz. Este cereal es el tercero más producido en el mundo, solo superado por el maíz y el trigo.

Japón fue el primer país en cultivar arroz, eso fue hace más de siete mil años, al menos. Aun así, Japón no es actualmente el mayor productor, al contrario. Según IBGE en 2005, en una escala con 10 países, Japón es el último en producción con solo 10 mil toneladas por año. En este mismo sentido, China ocupa la primera posición con 185 mil toneladas por año, al menos 18 veces más que Japón, y Brasil ocupa el noveno lugar, produciendo cerca de 13 mil toneladas por año.

El secreto del éxito en el cultivo del arroz es ofrecer agua abundante (no estática) para este tipo de cultivo y mantener los parámetros de temperatura adecuados.

El arroz es un ingrediente fuerte en la cultura oriental. En Asia es común que las madres mastiquen arroz y luego ofrezcan a sus hijos recién nacidos como rito de bienvenida. En Vietnam, en cambio, es una tradición que los campesinos sean enterrados en los arrozales y durante la celebración hay mucho banquete, baile y canto y todavía hay una intensa distribución de arroz. Y el ritual tradicional de rociar granos de arroz a los recién casados, lo que significa que todos desean abundancia y abundancia en la vida de la pareja, comenzó en el antiguo Japón y ahora es seguido por todos.

Hay un proceso llamado sancochado por el que a veces pasa el arroz para ofrecer al consumidor final un tipo de arroz diferente. Este proceso consiste en precocer los granos con la cáscara aún en agua de bebida, a una temperatura aproximada de 58 ° C. Con este procedimiento los nutrientes del pericarpio se transfieren al grano del grano, haciéndolo mucho más nutritivo de forma natural, teniendo en cuenta que no hay adición de ninguno compuesto químico en este proceso. El color y el sabor cambian realmente en relación con el grano de arroz no sancochado, pero esto se debe a un cambio en la estructura del almidón y en la fijación de nutrientes de forma natural. Entonces se puede entender que el arroz sancochado es naturalmente más rico en nutrientes que el arroz común no sancochado.

Y todavía tenemos el arroz rojo. Este tipo de arroz divide opiniones. Por un lado, nutricionistas y nutricionistas defienden su consumo y producción, confirmando sus beneficios: ayudar a combatir el colesterol malo gracias a monocolina, que es una especie de elastina natural. El extracto de arroz también puede ayudar a la digestión, la circulación y otras funciones intestinales. Por otro lado, hay agricultores que defienden la idea de que cuando el arroz rojo “entra en escena” en el cultivo del arroz común es un verdadero desastre. Consideran que el arroz rojo es la «hierba» de los arrozales. Todo porque no es blanco y fino como los otros granos que sirven al exigente mercado consumidor, sin embargo compite por igual con el arroz común en el campo. En otras palabras, también compite por la luz, la sombra y los nutrientes del suelo. Y casi siempre es más agresivo en esta competencia que el otro arroz. Por esta razón, en la mayoría de los casos limita el crecimiento del arroz común, que es económicamente rentable.

Bibliografía:
http://en.wikipedia.org/wiki/Arroz
http://en.wikipedia.org/wiki/Arroz_parboilizado
http://www.portaisdamoda.com.br/noticiaInt~id~21050~n~arroz+vermelho+um+grande+aliado+no+comb++ao+colesterol.htm
http://www.foraarrozvermelho.com.br/oquee.php
Foto: USDA-GIPSA / http://www.gipsa.usda.gov/fgis/educout/commgallery/gr_milledrice.html

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