Written by La carrera de Ganado Charolais se originó en el centro-oeste y sureste de Francia, más precisamente en Charolais y Bracionais, departamento de Saône-et-Loire, en el distrito de Charolles, desarrollándose a partir del siglo XVIII. Debido a su complexión musculosa, esta fue una de las primeras razas importadas de Europa, por Brasil. Los primeros animales desembarcaron en Brasil en 1879, y posteriormente se realizaron varias importaciones al continente sudamericano. Hoy en día, esta raza se cría en 68 países, bajo los más variados climas.
Ganado Charolais. Foto: CatJB / Shutterstock.com
Características raciales
Esta raza tiene un tamaño grande. Sus cabellos, que pueden ser cortos durante el verano y crecer durante el invierno, tienen un color claro, que varía del blanco al blanco cremoso, son brillantes y, eventualmente, se pueden encontrar manchas oscuras, lo cual es indeseable; su piel es gruesa, suave y flexible, rosada y se pueden encontrar manchas de color oscuro, lo cual es una característica indeseable; su mucosa es rosada, sin pigmentación.
Su cabeza es armoniosa y muy masculina en los machos y más delicada en las hembras; su frente es ancha; orejas de buen tamaño, con forma de paleta; órbitas y ojos grandes y tranquilos; el espejo nasal es ancho y prominente, con fosas nasales bien separadas; su boca es ancha; los cuernos son medianos, curvados hacia adelante, de color claro y pueden tener un color más oscuro en la base; la variedad moka puede mostrar rudimentos siempre que estén completamente sueltos.
Tienen un cuello largo y musculoso, bien implantado en el tórax y su púa es de pequeño tamaño.
Los cuerpos de los animales de esta raza son anchos y cilíndricos; lomo recto, ancho y con buena cobertura muscular; la grupa es ancha y de forma rectangular, además de tener una excelente cobertura de musculatura; el pecho es ancho y profundo, con costillas bien separadas; los cuartos traseros tienen una musculatura bien desarrollada, bajando hasta el corvejón; su cola es ancha en la base y bien insertada en la rabadilla; sus miembros son fuertes, de buena reputación; su casco tiene un color marrón muy claro, sin manchas ni rayas.
Aptitud física
Al principio de su aparición, este animal fue utilizado en Francia, para el aprovechamiento de su carne y también para tracción. Desde entonces comenzó a ser seleccionado para la producción de carne, debido a su amplia musculatura, sin tendencia a depositar grasa en la superficie.
Es un ganado precoz, por su rápido crecimiento y conversión alimenticia muy eficiente, destacándose por su alto rendimiento en canal, con carne veteada. El peso medio al nacer es de 45 kg para los machos y 42 kg para las hembras; se sabe que es propenso a los partos gemelares.
Su carne es considerada una de las carnes de ganado bovino más saludables, con bajo contenido de grasas y colesterol, estando entre las tres razas más importantes para el despiece, siendo también muy utilizada en varios tipos de cruces.
Fuentes:
http://www.criareplantar.com.br/pecuaria/bovinodecorte/raca.php?tipoConteudo=texto&idConteudo=926
http://www.estanciaibicuy.com.br/charoles.php
http://www.udr.org.br/raca_bovina8.htm
http://www.argen.com.br/historiaracas.asp?raca=7
http://www.cnpc.org.br/news1.php?ID=589
