Written by Hordeum vulgare es el nombre científico de la especie para cebada. Es un cereal que ocupa el 4º lugar en el ranking de granos a la hora de cosechar, con una producción anual de unas 170.000.000 de toneladas. La mayoría de los cultivos de cebada se concentran principalmente en Europa, Asia y América del Norte. América del Sur tiene un número insignificante en este contexto: representa menos del 1% del total mundial. Es un alimento importante para humanos y animales. De la familia Poaceae, pertenece al género Hordeum, que también alberga otras treinta y una especies, además de ésta.
Cebada. Foto: Soru Epotok / Shutterstock.com
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Pedido: Poales
Familia: Poaceae
Género: Hordeum
La cebada tarda de uno a tres días en germinar por completo. Las flores se distribuyen al final del tallo, presentando forma de orejas. Sus frutos son ligeramente redondeados u ovoides y tienen un tono amarillento, son los que alimentan a los humanos y otros animales.
Rusia lidera actualmente el ranking de productores de cebada del mundo, con una producción de 72.000km.dos. Y detrás vienen Canadá y Ucrania con, respectivamente, una producción de 45.000km.dos y 37.000kmdos.
Hay muchos usos para la cebada, que viene en forma de harina o granos, desde la elaboración de cerveza hasta la elaboración de bebidas similares al café a partir de granos tostados y molidos, pero sin cafeína.
La contraindicación para el consumo de este grano es la misma que se utiliza para cualquier alimento que contenga gluten. Algunas personas tienen intolerancia al gluten o incluso alergia, o incluso enfermedad celíaca. Por lo tanto, a estas personas no se les aconseja consumir cebada.
Después de la cebada viene la malta, con el segundo mayor consumo anual. Los seres humanos prefieren consumirlo fresco o en forma de harina. El consumo de malta está asegurado e incluso impulsado en regiones donde otros cereales no se desarrollan tan bien. Del promedio de 20 millones de toneladas producidas anualmente, solo alrededor de 1 millón se consume en forma de granos. Aquí en suelo brasileño, la producción de malta está orientada solo al comercio cervecero, ya que en otros sectores hay tantos otros granos que reducen económicamente las posibilidades de que la malta agregue valor y compita por igual en el mercado nacional.
En una carrera frenética por el mejor resultado, la tecnología agrícola ha contribuido de manera exhaustiva al mejoramiento genético de los granos de cebada. Siempre con el objetivo de incrementar las posibilidades de supervivencia / adaptación de estos granos a los más diferentes entornos de cultivo. En el escenario mundial esto es muy importante, porque cuando tienes un producto que llega a varios continentes, está bien establecido geográficamente y los consumidores lo aceptan bien, tienes un producto de considerable importancia.
Bibliografía:
http://www.alimentacaosaudavel.org/cevada.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Barley
