Cebolla – Allium cepa – Nutrientes y Beneficios

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LA cebolla es una planta del continente asiático y pertenece a la familia Alliaceae, su cosecha es de septiembre a marzo, pero se encuentra durante todo el año. El mayor productor mundial de este alimento es China. En América, la cebolla llegó por Cristovão Colombo, en su segundo viaje a Haití.

Cebollas moradas, amarillas y blancas. Foto: MaraZe / Shutterstock.com

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Pedido: Asparagales
Familia: Alliaceae
nero: Allium
Especies: Allium cepa

La raíz tiene una forma ovalada, internamente formada por capas. Apreciado por muchos como condimento, tiene características favorables para la salud, conteniendo flavonoides, un elemento importante como antioxidante y antiinflamatorio, sodio, calcio, potasio, hierro y fósforo, además de vitaminas C y complejo B.

En la cocina, la cebolla se utiliza para preparar caldos, sopas, milanesas, soufflés, empanadas, rellenos, etc.

Lo que siempre se menciona cuando se habla de cebolla es el mal aliento que a veces provoca y el fuerte olor que se exhala de ella, pero sus propiedades son tan significativas que este hecho deja de ser importante.

Los estudios demuestran que la cebolla contiene componentes capaces de reducir el riesgo de tumores de intestino, estómago y próstata, y actúa contra las bacterias causantes de caries. Para esta efectividad, es necesario comer dos cebollas a la semana.

Hay tres tipos de cebolla, las blancas, con el sabor más fuerte, las amarillas, que a su vez son las más consumidas en Brasil, y las moradas, elegidas como las favoritas en muchas comunidades, por tener un sabor más suave.

La cebolla debe almacenarse fuera del frigorífico en un lugar seco, oscuro y bien ventilado. En el frigorífico es posible conservarlo troceado hasta veinticuatro horas y en un recipiente cerrado.

Una curiosidad sobre la cebolla es por qué hace «llorar» a la gente cuando se corta. Contiene una sustancia llamada ácido sulfúrico, que cuando entra en contacto con los ojos, irrita y provoca lagrimeo.

Otra curiosidad es que en la antigüedad los faraones eran enterrados con cebollas, ya que se consideraba un signo de eternidad, ya en la Edad Media se usaba la cebolla como moneda.

El caso es que la cebolla es un alimento importante y debe formar parte de la dieta diaria para una alimentación saludable.

Fuentes:
http://www.nutricaoemfoco.com/2009/07/22/a-cebola/
http://www.oficinadamoda.com.br/culinaria/receita/beneficios+da+cebola+cebola+possui+um+mau+halito+necessario/7701/
http://www.nestle.com.br/site/cozinha/enciclopedia/ingredientes/cebola/curiosas.aspx
http://www.mundodastribos.com/curidão-por-que-a-cebola-faz-chorar.html

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