LOS carne de puerco obtenido del cerdo domésticoSus domesticus) es una de las carnes más consumidas en el mundo, con evidencia histórica que acredita su consumo desde el 5000 a.C.
A pesar de ser consumida por humanos desde la antigüedad, la carne de cerdo todavía está rodeada de tabúes religiosos en todo el mundo, estando prohibido su consumo en el judaísmo, el islam y el adventismo.
El consumo de cerdo o cerdo se realiza de varias formas, pudiendo ser cocido, salado, ahumado e incluso combinaciones de estos métodos. La rama culinaria que se ocupa de la carne, principalmente cerdo, se llama charcutería.
Brasil es uno de los mayores productores y consumidores de carne de cerdo, con una producción de alrededor de 1,6 millones por año, con foco en las exportaciones. El país todavía produce productos porcinos, incluida la producción artesanal, y el foco de la producción brasileña se encuentra en las regiones Sur y Sudeste.
Además de los tabúes religiosos, la carne de cerdo está rodeada de mitos nutricionales. Digamos, por ejemplo, que el carne de cerdo es perjudicial para la salud humana es un nombre inapropiado. El cerdo es muy nutritivo y sabroso, tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, y es rico en ácido linoleico, que contrarresta los efectos de las grasas saturadas. Además, en los últimos 30 años la carne de cerdo perdió 31% de su nivel de grasa, 14% de calorías y 10% de colesterol, debido al mestizaje entre especies y selección de animales. Hoy, el porcentaje de carne magra de cerdo es del 62%.
El cerdo es tan nutritivo como otras carnes y debe incluirse en los menús de las personas. Como toda carne, su consumo debe ser moderado y equilibrado como todo tipo de alimentos. El valor nutricional del cerdo es muy relevante, siendo un buen complemento en dietas para todas las edades.
Fuentes:
http://comida.ig.com.br/mitos+e+verdades+carne+de+porco/n1237535050032.html
http://pt.wikipedia.org/wiki/Carne de cerdo
