Written by O Espinacas es una verdura con una alta carga nutricional, ya que contiene sustancias como Hierro, Calcio, Fósforo y Vitaminas A y B.
Espinacas. Foto: Lecic / Shutterstock.com
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Pedido: Cariofilales
Familia: Amaranthaceae
Género: Espinacia
Especies: Espinacia oleracea
Este arbusto de naturaleza baja proviene del centro y suroeste de Asia; sus hojas son perfectamente consumibles y se turnan en la planta; van desde la forma ovalada hasta la triangular en la base. Su tamaño varía entre 2 a 30 cm de largo y 1 a 15 cm de ancho. Este follaje se concentra en mayor tamaño en la parte inferior y menor longitud en la parte superior.
Alcanza hasta 30 centímetros de altura y se conserva incluso durante los períodos invernales, en países con climas templados. Su mejor período de producción se extiende de julio a noviembre y la hortaliza alcanza una buena cosecha también en enero. En Brasil, la espinaca designa popularmente Tetragonia, similar a las verduras auténticas, pero parte de otra familia de plantas.
El hierro que contiene es fundamental para la buena estructura de la sangre, por lo que erradica la anemia y la desnutrición, elimina el cansancio y fortalece la sangre; el calcio y el fósforo, a su vez, fortalecen la esfera ósea y los dientes, forman los músculos y actúan en la coagulación de la sangre.
La vitamina A, en cambio, es el medicamento recetado para el buen funcionamiento de la visión, preserva el vigor de la piel, ayuda en el desarrollo orgánico y previene infecciones. Los nutrientes del complejo B también actúan positivamente sobre la epidermis, favorecen los sistemas digestivo y nervioso, evitan la caída del cabello.
En cuanto a la medicina, la espinaca sigue estando indicada para combatir la hipertensión, la hemofilia, los cálculos renales, la artritis, el escorbuto y la diarrea, además de aumentar el flujo menstrual y aliviar así los calambres. También es bueno para el intestino, especialmente en el caso de estreñimiento, ya que tiene cualidades laxantes.
Estéticamente se utiliza para aclarar la piel y eliminar las imperfecciones del rostro cuando estas resultan de la acción de sustancias biliares. Si bien es un alimento saludable, ampliamente difundido por su asociación con el personaje de dibujos animados conocido como Mariner Popeye, no se recomienda el consumo abusivo, ya que de esta manera puede volverse tóxico para el organismo.
El consumidor, al comprar esta verdura, debe buscar hojas frescas. Deben tener un color verde oscuro, ser muy consistentes, limpias y libres de rastros de insectos. Empaquetadas en papel o plástico y almacenadas en el refrigerador, las espinacas pueden durar más. Aunque el caldo de verduras cocidas siempre se puede utilizar para el consumo, es necesario eliminar el de las espinacas.
Fuentes:
http://en.wikipedia.org/wiki/Spinach
http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/espinafreorientacao.htm
Foto: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Spinacia_oleracea_Spinazie_bloeiend.jpg#file
