Written by O Café, bebida consumida en varios países, tuvo su origen en africa, en las tierras altas de Etiopía (Cafa y Enária).
El nombre «café» puede tener su origen en la región de Cafa, siendo actualmente una de las bebidas más consumidas en el mundo.
Existen varios tipos de café en grano (Arábica, Robusto, etc.) y algunos derivados, como espresso, capuchino, moka, café helado, latte, entre otros.
Granos de café
Resumen
Una leyenda dice que un pastor etíope notó que sus ovejas cambiaron de comportamiento después de comerse las hojas del cafeto.
Aunque tiene su origen en África, su difusión tuvo como punto de partida Arabia, donde fue cultivada y utilizada para curar diversas dolencias.
De Arabia fue llevado a Egipto en el siglo XVI. En 1554, ya era conocido por los europeos, quienes comenzaron a cultivarlo en sus colonias de la India y el Pacífico (Ceilán, Java y Sumatra).
Durante el siglo XVIII, el café ganó importancia en el mercado internacional, convirtiéndose en una bebida de lujo, principalmente en Francia, Inglaterra y Estados Unidos.
Se plantó en Madagascar, India y Filipinas. Llegó a Martinica, las Antillas y conquistó Centroamérica.
Las primeras plántulas llegaron al continente sudamericano, provenientes del Jardín Botánico de Amsterdam.
Se cultivaron en la Guayana Francesa y Surinam (antes Guayana Holandesa). Con el aumento de la producción y el aumento del nivel de vida de las poblaciones de los países industrializados, el café ha dejado de ser un producto de lujo y su consumo se ha generalizado.
Historia del café en Brasil
El café llegó a Brasil en 1727, ingresando al estado de Pará y cultivado en la ciudad de Belém, traído por el militar Francisco de Melo Palheta.
Comienza el Ciclo del Café y la expansión de los cafetales durante el período del Imperio Brasileño. Cabe destacar que desde principios del siglo XIX representó la mayor fuente de riqueza del país y el principal producto de exportación.
En los años siguientes, el café fue llevado a Maranhão y Río de Janeiro, donde se cultivó en la finca del Convento dos Frades Barbadinos.
Llevado a las tierras de la Serra do Mar, llegó al valle de Paraíba alrededor de 1820. Desde São Paulo fue a Minas Gerais, Espírito Santo y Paraná.
En Brasil, la abolición gradual de la esclavitud y la prohibición de la trata de esclavos provocó una escasez de mano de obra para la producción de café. Intentar comprar esclavos en el noreste pronto fue prohibido por la ley.
Los agricultores del interior y oeste de São Paulo, más prósperos que los de la región del Vale do Paraíba, comenzaron a utilizar la mano de obra de los inmigrantes europeos en sus propiedades, más rentable que la mano de obra esclava.
En 1845 Brasil producía el 45% del café del mundo. En 1947 llegaron alemanes, suizos, portugueses y belgas.
La llegada de inmigrantes europeos se acentuó a partir de 1848, cuando se produjeron varias crisis políticas y revoluciones en Europa.
En el sistema de asociación que se instaló inicialmente, el colono tenía derecho a la mitad del valor de la producción de los lotes que cultivaba, debiendo pagar al agricultor los gastos del viaje y su instalación.
El agricultor le dio al colono las plantaciones más improductivas y fue engañado para dividir la producción. Por estas razones, el sistema de asociación no funcionó. Muchos colonos abandonaron las plantaciones.
A partir de 1870, el gobierno de la provincia de São Paulo comenzó a subsidiar el transporte de inmigrantes europeos a Brasil. Poco tiempo después, recibió el apoyo del gobierno imperial para subsidiar la inmigración. Comenzó a predominar el trabajo asalariado.
Entre 1850 y 1889 ingresaron a Brasil 871,918 inmigrantes, la mayoría destinados a los cafetales de São Paulo. Eran italianos, portugueses, españoles, rusos, austriacos, rumanos, polacos, alemanes y japoneses.
El cultivo de café en grandes áreas fue responsable de la formación de varios centros urbanos en el país. Brasil es uno de los mayores productores y exportadores de café del mundo. Exportaciones a Estados Unidos, Japón y varios países de Europa.
