Written by LA intolerancia a la lactosa es un trastorno enzimático involucrado en el proceso de digestión de la lactosa. Las personas que padecen esta intolerancia tienen dificultades para digerir la leche y los productos lácteos.
La lactosa es el azúcar presente en la leche, cuando se consume se descompone en dos azúcares, glucosa y galactosa. Para que se produzca esta ruptura, es necesaria la presencia de la enzima lactasa en el organismo. En el caso de las personas que no tienen esta enzima, el proceso de digestión de la lactosa en la leche se vuelve deficiente, dando como resultado lo que llamamos intolerancia a la lactosa.
Esta intolerancia provoca que la persona no pueda digerir la leche y sus derivados, generando efectos secundarios como calambres abdominales, ruidos intestinales, flatulencias y diarreas. Incluso si se ingiere en pequeñas cantidades, el proceso de intolerancia a la lactosa ya puede desarrollarse, en este caso, es necesario restringir por completo la leche y sus derivados.
La intolerancia a la lactosa se puede diagnosticar mediante los síntomas característicos, ya mencionados, tras la ingestión de leche, mediante la prueba de niveles anormales de hidrógeno en el aliento, o mediante una prueba de tolerancia anormal o biopsia de la mucosa intestinal.
Para paliar los síntomas de la intolerancia hay que reducir el consumo de leche y sus derivados o incluso eliminar por completo estos alimentos del menú. Para evitar este tipo de trastornos, la persona con intolerancia debe leer siempre las etiquetas de los alimentos y comprobar si contienen lactosa.
Los alimentos considerados villanos para los intolerantes a la lactosa son:
leche fresca y en polvo (excepto sin lactosa), helados, yogur, leche condensada, queso, café instantáneo, mantequilla, cuajada, mayonesa, crema agria, salsas con leche, margarina, chocolate, chicle, bebidas de cacao, sopas industrializadas y embutidos derivados de la leche en general.
Para no sufrir todos los síntomas relacionados con esta intolerancia, busca un médico y nutricionista que te ayude en esta patología y elabore un menú adecuado y accesible para tu día a día.
Cristiane Zoller
Nutricionista
CRN8-3313
