Written by Nuez moscada es una especia que se obtiene de la semilla de un gran fruto de árbol (alcanza hasta 20 metros) llamado Mosquetero (Myristica fragans), que al principio solo se encontraba en las islas Maluku, Indonesia. Como el mosquetero se adapta bien al clima marítimo tropical, pronto comenzó a cultivarse en otros países con clima favorable, siendo los principales: India, Sumatra, Papúa Nueva Guinea, Singapur, Java, Sri Lanka, Colombia, Brasil (principalmente en el sur de Bahía) y algunas islas del Caribe. La moscadeira puede producir hasta 50 años.
Nuez moscada. Foto: pilipphoto / Shutterstock.com
El fruto del mosquetero es rojo. Cuando madura, suelta la semilla, cubierta por una membrana de color naranja rojizo llamada “maza”. Dentro de la maza está la nuez moscada. Su sabor es dulce, aromático y ligeramente picante. Para su comercialización, la semilla se extrae del fruto y la macis. Pasa por un proceso de secado que puede durar hasta 15 días. La nuez moscada se vende entera o en polvo. Macis también se usa como condimento.
Fruto del mosquete. Foto: Santhosh Varghese / Shutterstock.com
El uso de nuez moscada es muy variado. En la cocina se utiliza en sopas, verduras, huevos revueltos, pastas, salsas, tartas, pudines, galletas y purés. Algunos aceites pueden extraerse de la nuez moscada, utilizarse en dulces, jarabes, etc.
También es utilizado por la industria farmacéutica y de perfumería. Las propiedades medicinales de la nuez moscada son beneficiosas para el tratamiento del reumatismo, problemas nerviosos, digestivos y dolores de muelas (uso tópico). Se cree que tiene propiedades afrodisíacas.
El uso de nuez moscada debe ser moderado. Por encima de 10 gramos, la nuez moscada tiene efectos alucinógenos (visuales y auditivos). Sin embargo, los efectos son tan desagradables que no hay adicción a la nuez moscada. Si se consume en cantidades importantes y con regularidad, puede causar daño hepático, deshidratación y náuseas. En exceso, tiene un efecto abortivo, puede causar parálisis muscular, convulsiones e incluso la muerte.
Los principales países consumidores de nuez moscada son: Estados Unidos, Canadá, Australia, Japón, Inglaterra, Francia y China.
Referencias:
ALUCINÓGENOS. Disponible en: http://www.euroresidentes.com/Alimentos/especias/nuez-moscada.htm Consultado el 05 ene. 2011.
NUEZ MOSCADA. Disponible en: http://pt.wikipedia.org/wiki/Noz-moscada Consultado el 05 de enero. 2011.
NUEZ MOSCADA. Disponible en: http://www.culturamix.com/saude/noz-moscada Acceso el 05 de enero. 2011.
http://www.mariajoaodealmeida.com/artigos.php?ID=89&ID_ORG=3
