Pastelero –

Esta artesanía no es tan moderna como muchas personas creen. la profesión de confitero, que requiere mucho ingenio y el don de crear y recrear, se refiere al período del Imperio Romano, durante el cual estas personas aprendieron a elaborar pasteles y dulces, utilizando ingredientes sabrosos e inusuales, como harinas, avena y vinos, en un intento por convertir sus manjares en obras únicas, atrayendo así a innumerables seguidores de este arte gastronómico.

El trabajo del repostero incide directamente en los sentidos humanos, especialmente en el gusto, por lo que tiene en sus manos toda una obligación, porque con sus productos atraerá o alejará a los consumidores potenciales. Si bien hay cierto glamour en torno a esta profesión, requiere mucho trabajo.

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Foto: wavebreakmedia / Shutterstock.com

En las panaderías, sobre todo, los profesionales inician su recorrido a las 11 de la noche y solo abandonan el correo alrededor de las 5 de la mañana, para poner a disposición de los clientes una serie de golosinas temprano en la mañana. Sin mencionar cuánto se esfuerzan por hacer que sus dulces sean similares, a menudo a una obra de arte.

Estos especialistas también están presentes en los supermercados, desarrollando sus recetas en base a las pautas de los nutricionistas. En este campo hay muchas ganancias, pero también muchas pérdidas, ya que la materia prima utilizada en la confección de los productos de confitería es muy susceptible a la muerte. Por lo tanto, deben consumirse en solo tres o cuatro días.

Además de velar por la calidad de los productos y su vigencia, los profesionales de los pequeños mercados también controlan cómo va todo en el apartado de confitería, inspeccionan las ventas, los residuos de productos, entre otros sectores del establecimiento relacionados con su trabajo. Este campo es el que más depende de las manos y el talento de los profesionales que laboran en un supermercado, por lo que demanda inventiva y la creación de condiciones más favorables para el desempeño de esta área.

Los profesionales también deben experimentar constantemente con nuevas recetas para distinguir cuáles producen mejores resultados y cuáles ingredientes agradan más a los consumidores. Solo en los supermercados los menús siguen un horario preestablecido por nutricionistas o chefs.

Esta profesión requiere una dedicación incesante a los estudios, ya que el mercado carece de trabajadores especializados, además de no contar con productos de alta calidad y recursos específicos. A veces, el mismo profesional más calificado forma a otros especialistas, precisamente porque todavía no hay en Brasil muchos cursos que ofrezcan una educación integral. Desde 2004, la Universidade Anhembi Morumbi ofrece un Curso Superior de Confitería y Panadería, desarrollado a lo largo de dos años. Los estudiantes formados en él reciben un certificado de educación superior.

Esta escuela prepara a los estudiantes tanto para el sector administrativo como para el desarrollo de proyectos en los campos de la repostería y panadería, así como para la confección de alimentos de repostería. Los especialistas en esta área suelen ser autónomos, pero casi nadie se inicia como repostero, sino como asistente, ganando entre R $ 1.200,00 y R $ 1.500,00. Si se desempeña bien, puede ascender al puesto de jefe de panadería en al menos un año.

Se recomienda estar siempre al día, vestirse bien, verse bien, ser intrépido, atrevido y emprendedor, además de estar dispuesto a trabajar duro para conquistar un espacio cada vez mayor en esta área.

Fuentes
http://www.abaga.com.br/modules.php?name=Sections&sop=printpage&artid=1617
http://blog.empregosdeprimeira.com.br/index.php/2009/03/14/confeiteiro/

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