Written by pollos (gallus gallus) son aves domésticas pertenecientes a la Orden Galliforme, Familia Phasianidae. Son animales de tamaño mediano, que van desde los 400 ga los 6 kg, según la raza. Son de origen asiático, pero se introdujeron en todas partes del mundo gracias a la domesticación. Como ya no hay necesidad de huir de los depredadores y la búsqueda de alimento se realiza en el suelo, los pollos han perdido la capacidad de volar. Los machos (gallos) tienen un plumaje muy colorido, que puede ser rojo, verde, marrón, negro, entre otros colores. Las hembras suelen ser marrones o blancas. Ambos sexos tienen una cresta roja en la cabeza. Tienen hábitos diurnos y su dieta está compuesta principalmente por granos, frutas, hojas, pétalos y brotes cultivados como arroz, maíz y frijoles. Suelen ingerir pequeñas piedras que ayudan a triturar la comida en la molleja.
el pollo domésticogallus gallus). Foto: lightpoet / Shutterstock.com
Actualmente, la cría comercial de pollos se lleva a cabo en granjas grandes y modernas. Se utiliza casi todo de estos animales: carne, huevos y plumas. Las gallinas ponen más de doscientos huevos al año, que pueden ser fertilizados o no. Si la gallina se ha apareado con un gallo antes de la puesta, los huevos se fertilizan y de ellos nacerán polluelos. Por otro lado, esos huevos utilizados en la alimentación no se fertilizan, se ponen sin cópula. Un huevo tarda unas 24 horas en producirse y su color está determinado por la raza de la gallina. Dentro de las granjas, los avicultores dividen las gallinas en aves ponedoras (producción de huevos), pollos de engorde (consumo de carne) y aves de doble propósito (puesta y asado). Las aves destinadas a la producción de carne deben mostrar un rápido aumento de peso, crecimiento uniforme, emplume blanco temprano, patas cortas, resistencia a enfermedades, entre otras características. Por otro lado, las aves destinadas a la producción de huevos para consumo o para incubar deben tener baja mortalidad, alta capacidad de puesta, alto porcentaje de huevos grandes, huevos con cáscara resistente y uniforme, madurez sexual precoz, alta fertilidad, entre otros.
Con la creciente preocupación de los consumidores por la calidad y el origen de los productos adquiridos, surgió la creación de pollos de corral. Estos se crían sueltos en patios traseros, donde se rascan todo el tiempo en busca de insectos, lombrices de tierra, plantas y restos de comida. Esta avicultura alternativa tiene como principal objetivo la producción de carne y huevos de una forma más natural y menos estresante, lo que le da a la carne un menor contenido de grasa y mejor sabor al producto. Se trata de una alternativa que favorece enormemente a la avicultura familiar, gracias a su bajo coste y complejidad.
Bibliografía:
PEC Noreste- Conferencia “Cría, manipulación y comercialización de pollos y huevos de gallinas camperas”.
http://escola.britannica.com.br/article/480962/galinha
http://guiadoscuriosos.uol.com.br/categorias/1980/1/galinha.html
http://zoologia2013.blogspot.com.br/2013/10/galo-banquiva-gallus-gallus.html
https://www.aviculturaindustrial.com.br/imprensa/carne-de-frango-tem-ou-nao-hormonio-por-graziela-silva/20160330-103421-p520
