Rábano: nutrientes y beneficios para la salud

O rábano, cuyo nombre científico es Raphanus sativus, es una pequeña planta herbácea anual con hojas verdes dispuestas en roseta y flores con solo cuatro pétalos que se encuentran en tonos de blanco, rosa y violeta. Su raíz tuberosa, de forma redondeada o alargada, tiene una piel predominantemente roja y pulpa blanca. Los frutos son del tipo sílice, es decir, secos y dehiscentes, formados por dos carpelos.

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Rábanos. Foto: Hirundo / Shutterstock.com

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Pedido: Brassicales
FamiliaLa: Brassicaceae
nero: Raphanus
Especies: Raphanus sativus

Los rábanos crecen muy bien en climas templados a fríos y requieren suelos fértiles, bien drenados, enriquecidos con materia orgánica y neutra (pH alrededor de 6.6 a 7.5). Requieren buena luminosidad y la forma de propagación es por semilla. La producción de rábanos en Brasil se concentra principalmente en las regiones Sudeste y Sur.

Pertenecer a la familia Brassicaceae de las cuales se incluyen más de 3.000 especies, entre coles, repollos, nabos y mostaza, el rábano destaca por contener una raíz tuberosa muy apreciada y cultivada en diversas regiones del mundo, principalmente en Asia, donde el consumo es elevado en comparación con los países. de Occidente.

En Brasil, el consumo de rábano no es tan común. Sin embargo, por ser una raíz muy valorada en otros países de Asia y Europa, por sus usos en la cocina y por contener varias propiedades medicinales beneficiosas para la salud, la fama del rábano comienza a popularizarse.

Las raíces se pueden comer de diversas formas, principalmente crudas, cortadas en rodajas, formando una ensalada crujiente y refrescante. Además de su sabor ligeramente picante, las raíces son ricas en fibra dietética, vitamina C, folato y minerales como potasio y fósforo. Debido a que contiene cantidades muy bajas de calorías (100 gramos contienen solo 20 kcal), los rábanos se pueden consumir en dietas restringidas en calorías y con la gran ventaja de ser un alimento que ayuda en la digestión de los almidones, ya que contiene una enzima llamada diatasa. Además de todo esto presente en los rábanos, también se encuentran en ellos dos sustancias antioxidantes, son la luteína y la zexantina. Sin embargo, el rábano puede causar hinchazón y flatulencia en algunas personas.

Los beneficios del rábano no terminan ahí. También contiene varias propiedades medicinales, tanto en sus raíces, como en sus hojas. En conjunto, las raíces y las hojas se consideran potentes calmantes, diuréticos, mineralizantes, alcalinizantes, tónicos musculares, antiescorbúticos, aperientes y eupépticos.

Una curiosidad es que en Oaxaca, estado de México ubicado en la parte sur del país, se celebra cada 23 de diciembre un evento anual conocido como la Noche de los Rábanos. Este evento consiste en una exhibición de bellas y creativas esculturas realizadas por artesanos a partir de rábanos. El evento, que se ha celebrado durante casi 100 años y alrededor de la época navideña, atrae a turistas de todo el mundo.

Fuentes:
http://globoruraltv.globo.com/GRural/0,27062,LTP0-4373-0-LR,00.html
http://www.cnph.embrapa.br/bib/saibaque/rabanete.htm
http://www.cm-guimaraes.pt/files/1/documentos/horta/comocultivar/RABANETE.pdf

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