Reacción de saponificación – Toda la materia

LA saponificación es una reacción química, también llamada hidrólisis de triglicéridos o hidrólisis alcalina de un éster, que ocurre entre un éster y una base inorgánica.

La principal fuente de ésteres, triglicéridos, son los aceites vegetales y las grasas animales, muy utilizados en este tipo de reacciones.

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Como productos de la reacción, se forman alcohol y sal orgánica de cadena larga de carbono, de acuerdo con la siguiente ecuación general.

Ester + Base flecha correcta Polialcohol + Sal orgánica

Esta reacción orgánica se usa principalmente para hacer jabón, una sal de ácido orgánico y glicerina, un tri-alcohol que se usa como humectante para jabones y cremas de belleza.

Ejemplo de reacción de saponificación

De forma simplificada, las estructuras de los compuestos implicados en este tipo de reacciones son:

reacción de saponificación

A continuación se muestra un ejemplo de una reacción de saponificación.

corchete izquierdo C con 17 subíndices rectos H con 35 subíndices COO paréntesis derecho con 3 subíndices rectos C con 3 subíndices rectos H con 5 corchetes izquierdos rectos s paréntesis derecho subíndice espacio fin del subíndice más espacio 3 NaOH con paréntesis izquierdo aq paréntesis derecho subíndice end subscript espacio flecha derecha espacio 3 recto C con 17 subíndice H con 35 subíndice COONa con paréntesis izquierdo recto s paréntesis derecho fin del subíndice más espacio recto C con 3 subíndice H recto con 5 subíndice paréntesis izquierdo OH paréntesis derecho con 3 paréntesis izquierdo recto l derecho paréntesis subíndice fin del subíndice espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio estearino espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio negrita hidróxido espacio negrita espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio negrit  el almidón espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio glicerina negrita espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita sodio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio negrita espacio en negrita espacio en negrita sodio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio e  espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio alcohol

Tenemos un ejemplo de una reacción de un paso anterior con el uso de una base fuerte. No obstante, también existe la posibilidad de realizarlo en dos pasos para obtener un jabón de mejor calidad. Consulta el proceso de saponificación:

Hidrólisis de éster: se produce la formación de ácido carboxílico y glicerina

3 recto C con 17 subíndice recto H con 35 subíndice COONa con paréntesis izquierdo recto s derecho paréntesis subíndice final del subíndice más espacio 3 recto H con 2 recto subíndice O con paréntesis izquierdo recto l paréntesis derecho subíndice final del subíndice espacio flecha derecha espacio 3 recto C con 17 subíndice recto H con 35 subíndice COOH con paréntesis izquierdo aq paréntesis derecho subíndice final del subíndice espacio más espacio recto C con 3 subíndice recto H con 5 subíndice paréntesis izquierdo OH paréntesis derecho con 3 paréntesis izquierdo recto l paréntesis derecho subíndice final del subíndice espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio negrita espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio agua negrita espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio negrita espacio ácido espacio negrita espacio esteárico espacio espacial espacio espacio espacio espacio espacio espacio negrita glicerina espacio espacio esp  espacio de acero espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio ácido espacio espacio carboxílico espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio alcohol

Neutralización de ácido: se produce la formación de la sal de ácido carboxílico y agua

3 recta C con 17 subíndice H recta con 35 subíndice COOH con paréntesis izquierdo aq paréntesis derecho subíndice final del subíndice más espacio 3 NaOH con paréntesis izquierdo aq subíndice subíndice derecho final del subíndice espacio flecha derecha espacio espacio 3 recta C con 17 subíndice H recta con 35 subíndice COONa con paréntesis izquierdo aq paréntesis derecho subíndice final del subíndice más espacio 3 recto H con 2 rectos subíndice O con paréntesis izquierdo l paréntesis derecho subíndice final del subíndice negrita ácido negrita espacio esteárico espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio negrita hidróxido espacio en negrita espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio negrita espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio en negrita espacio negrita espacio espacio agua espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio  el espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita espacio en negrita sodio ácido carboxílico espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio espacio

Este tipo de reacción es exotérmica, es decir, la liberación de calor se produce en la formación de los productos. La reacción inversa de la hidrólisis del éster es la esterificación.

Obtenga más información sobre la esterificación.

Tipos de jabones producidos con saponificación

Dependiendo de la base utilizada, las características de los jabones producidos se modifican, por ejemplo:

  • Jabón de sodio: generalmente más duro, este es el tipo más común;
  • Jabón de potasio: suave, utilizado en cremas de afeitar;
  • Jabón de amonio: líquido, utilizado en champús.

Los jabones se utilizan para la limpieza debido a su acción detergente. La estructura de estos compuestos está formada por una cadena carbónica (no polar), que interactúa con las grasas, y un extremo iónico (polar), capaz de interactuar con el agua y eliminar la suciedad del lavado.

Índice de saponificación

El índice de saponificación es el resultado de la reacción de la base de hidróxido de potasio (KOH) con un gramo de aceites o grasas para que se produzca una saponificación completa.

Consulte la tabla para conocer la cantidad de base necesaria para saponificar algunos aceites y grasas.

Fuente de triglicéridos Índice de saponificación (mg)
Aceite de pescado 189 hasta 193
Manteca de cerdo 190 hasta 194
Aceite de linaza 190 hasta 195
Aceite de pollo 190 hasta 196
Aceite de algodon 190 hasta 200
Sebo bovino 190 hasta 202
Manteca 210 hasta 235

Historia e importancia de la reacción de saponificación.

Desde antes de Cristo, fenicios y romanos llevaban a cabo la saponificación. Reaccionando la grasa de cabra con cenizas vegetales, bajo calentamiento, los compuestos de carbonato de sodio (NadosCO3) y carbonato de potasio (KdosCO3) presentes en la madera pudieron saponificar los triglicéridos.

Debido a la preocupación por la higiene personal, la saponificación se ha vuelto cada vez más importante y los jabones se fabrican desde hace mucho tiempo en casa, utilizando sosa cáustica (NaOH).

Las nuevas tecnologías han permitido la fabricación de jabón de otras formas, por ejemplo, utilizando agua, en lugar de una base inorgánica, a alta temperatura en equipos llamados autoclaves.

La reacción de saponificación también ocurre dentro del cuerpo humano. La bilis es una sustancia que se libera al comienzo del intestino delgado para evitar la descomposición del bolo, ya que saponifica las grasas.

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Referencias bibliográficas

FELTRE, R. Química Química Orgânica. São Paulo: Moderna, 2004.

SANTOS, WLP (Coord.). Química ciudadana. São Paulo: AJS, 2013. 3 v.

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