Written by O repollo es una pequeña planta herbácea bianual del género Brassica y pertenencia a la familia Brassicaceae, de las cuales se incluyen miles de especies, entre las que se encuentran varias verduras crucíferas como la col rizada, el brócoli y la coliflor. Cultivada durante miles de años, desde unos dos mil años antes de Cristo, la col es una hortaliza de cabeza conocida por contener varios nutrientes, principalmente vitamina C. Fue introducida en las Américas por los conquistadores europeos y su cultivo se estableció en Brasil con inmigrantes. Alemanes en el sur del país. Desde entonces, el repollo ha sido apreciado en la cocina brasileña cruda en ensaladas, así como cocida y salteada, por ser un alimento sabroso y nutritivo.
Repollo. Foto: Anamar / Shutterstock.com
Reino: Plantae
División: Magnaeoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Pedido: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
Especies: Brassica oleracea
Además de ser una excelente fuente de vitamina C, el repollo también contiene vitamina A, B1, B2, B6, K, ácido fólico, fibra y minerales como calcio, fósforo y azufre. En el repollo también están presentes cantidades significativas de glutamina y polifenoles, lo que contribuye a que el repollo sea un alimento con propiedades antiinflamatorias. Al igual que otras verduras crucíferas, en la col también existen sustancias antioxidantes capaces de reducir el riesgo de contraer diferentes tipos de cáncer.
Podemos describir la col como una verdura de forma redonda, compuesta por varias capas de hojas que pueden ser arrugadas o lisas, y que juntas forman una cabeza. Esta cabeza se puede encontrar en la naturaleza en una variedad de colores como blanco, verde, amarillo y morado, siendo el repollo blanco y verde los cultivares más aceptados en el mercado brasileño.
El repollo se puede cultivar perfectamente durante todo el año, pero prefiere un clima fresco y húmedo. Crece bien en suelos arcillo-silíceos, bien drenados, ricos en materia orgánica y cuyo pH se sitúa entre 5,5 y 7,0. Se produce en todos los estados brasileños, con énfasis en las regiones Sudeste y Sur. En el mundo, los mayores productores de repollo son China, India y Rusia.
Como cualquier planta, el repollo también es susceptible a los ataques de diversas plagas y enfermedades agrícolas. Entre las plagas más comunes que atacan a las coles podemos destacar la Largata de la col (Pieris rapae, Tricholousia ni y Plutella xylostella), la amenaza (Mamestra brassicaceae) y la mosca de la col (Delia radicum). El control de estas plagas se realiza comúnmente mediante el uso de insecticidas como diazinón, carbofurano y malatión.
Las enfermedades pueden ser causadas por ciertos hongos, como Phoma lingam, Fusarium oxysporum y Fusarium conglutinans, por bacterias, como Xanthomonas campestirs, que causa podredumbre negra, y también por algunos tipos de virus. Para combatir estas enfermedades, se utilizan en plantas productos como el captan y el ziran.
Fuentes:
http://en.wikipedia.org/wiki/Repolho
http://globoruraltv.globo.com/GRural/0,27062,LTP0-4373-0-LR,00.html
http://www.nestle.com.br/site/cozinha/enciclopedia/ingredientes/repolho/introducao.aspx
