Trigo – Plantas

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Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Pedido: Poales
Familia: Poaceae
nero: Triticum

Trigo. Foto: Ievgenii Meyer / Shutterstock.com

Trigo (Triticum spp.) es una gramínea de la familia Poaceae, del género Triticum con 21 especies. Está bien adaptado en varias partes del mundo, ocupando la segunda posición en el ranking de producción de cereales. Básicamente, el trigo se cosecha y se transforma en harina, por lo que es la base de muchos alimentos que son la base alimentaria de muchas familias, como panes, tortas, galletas, entre otros innumerables alimentos elaborados a partir de esta harina. Pero no es solo eso, los animales también se benefician del trigo, siempre que se use como heno.

Los datos estadísticos de 2002 muestran que la producción mundial de trigo ascendió a 563,2 millones de toneladas, una cantidad significativa. A la cabeza del mayor productor, según esta misma estadística, se encuentra China con una producción de 89 millones de toneladas. Le sigue India con 71,5 millones de toneladas y en séptimo lugar está Portugal con solo 10,9 millones de toneladas al año, casi el 2% de la producción mundial total. Como la especie de trigo más cultivada del mundo, Triticum aestivum.

Los cultivos de trigo siempre se clasifican según la época del año en que se plantan y desarrollan (que puede ser trigo de invierno o trigo de primavera) y también por el contenido de gluten que tienen (que puede ser trigo duro si el contenido de gluten es alto o trigo blando si el contenido es bajo). Para que la cosecha tenga éxito, el productor debe estar bien informado sobre el ciclo del trigo. Para mantener la plantación siempre libre de plagas y saber el momento exacto de aplicar un fungicida sin que la planta sea demasiado susceptible y llegue a morir.

Una vez realizada la vendimia con éxito llega la etapa de selección y molienda del grano. En este paso se escogen los granos y se muelen para dar vuelta a la harina de trigo. Y está listo para ser comercializado.

Cabe mencionar que además de la malta, avena, cebada y centeno, el trigo también contiene gluten, por lo que su consumo no está indicado para aquellas personas con sensibilidad a esta proteína.

Bibliografía:
http://en.wikipedia.org/wiki/ Trigo
http://www.muitomaisreceitas.com.br/termos_culinarios/trigo.html

Archivado en: Reino Plantae (plantas)
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