Perteneciente al grupo de las crucíferas, el vegetal se denominan alimentos con alto contenido en vitaminas, minerales y fuentes con alto contenido en fibra. Recientemente se ha descubierto la gran importancia de estos alimentos en la prevención de diversas enfermedades.
Existen estudios que demuestran la menor incidencia de cáncer en personas que tienen un consumo frecuente y variado de verduras. Recuerda que dependiendo de cómo se preparen estos alimentos, se pueden conservar mejor sus vitaminas y minerales.
La mejor forma de preparar verduras para mantener su contenido de vitaminas y minerales es en forma cruda. De esta forma, los beneficios que generan estos alimentos quedan más presentes, no perdiéndose como en el proceso de cocción en agua o fritura. Cuando no sea posible dejarlos en su forma cruda, solo conviene cocerlos al vapor, y así conservar sus nutrientes.
Cuanto mayor sea el período de permanencia de estos alimentos en el calor, mayor será la pérdida de sus vitaminas y minerales, además de la reducción de sustancias anticancerígenas.
No se sabe a ciencia cierta cuántas verduras se deben consumir para adquirir los tan deseados beneficios para la salud. Es recomendable que las verduras crudas estén incluidas en el menú diario de nuestras comidas, ya que se consideran alimentos nutritivos y bajos en calorías, y se pueden utilizar para cualquier tipo de dieta.
Las verduras tienen un alto poder nutricional, aportan beneficios a nuestro organismo y son una opción económica para ser incluidas en nuestro menú. Así que no olvides dar preferencia a las verduras crudas o al vapor.
