vitamina E o tocoferol –

Vitamina liposoluble esencial para una buena estabilización de las membranas celulares, para el mantenimiento de la actividad de determinadas enzimas, para la agregación de plaquetas sanguíneas y para la protección de los glóbulos rojos frente a sustancias oxidantes (radicales libres, por ejemplo).

También parece que la vitamina E ralentiza el envejecimiento de las células; finalmente, cada vez más estudios sugieren que esta vitamina también juega un papel protector contra la enfermedad coronaria (función antioxidante).

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El término vitamina E en realidad agrupa 4 sustancias llamadas tocoferoles: alfatocoferol (el más activo), betatocoferol y gammatocoferol (que tienen una menor actividad vitamínica) y deltatocoferol (prácticamente inactivo).

Necesidades y fuentes

La ingesta nutricional recomendada es de 6 a 12 mg por día para niños y alrededor de 12 mg para adolescentes y adultos.

Las fuentes alimentarias más importantes de vitamina E son las vegetales (aceites vegetales y margarinas ricas en ácidos grasos poliinsaturados, frutos secos oleaginosos – maní -, gérmenes de granos, vegetales verdes), pero también animales (hígado, yema de huevo, mantequilla).

Esta vitamina es relativamente estable al calor, la luz y los medios ácidos, pero muy sensible a la oxidación y los medios alcalinos.

Deficiencia

En los países industrializados, la deficiencia de vitamina E es rara y ocurre en contextos específicos: niño prematuro, sujeto con malabsorción digestiva crónica (enfermedad de Crohn, extirpación del íleon). [3e partie de l’intestin grêle]) o una enfermedad genética (abetalipoproteinemia [trouble du métabolisme des lipides], fibrosis quística).

Esta deficiencia produce trastornos hematológicos (anemia), neurológicos (daño al sistema nervioso central), neuromusculares (miopatía) y oftálmicos (alteración de la retina), y se trata mediante la administración de medicamentos de vitamina E. El riesgo de hipervitaminosis es muy bajo. , esta vitamina se vuelve tóxica solo en dosis muy altas (más de 100 veces la cantidad diaria recomendada). Sin embargo, no se recomienda administrar dosis elevadas a sujetos en tratamiento con anticoagulantes anti-vitamina K (riesgo de sobredosis de anti-vitamina K).

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