O consumo de insectos por los humanos, también llamados entomofagia (del griego entomon = insecto; fago =fago=comer, surgió con los primeros homínidos y actualmente está presente en más de 100 países (Costa-Neto, 2003). Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) en 2015 predomina en Asia, África y América […]
O Sushi es un manjar antiguo y tradicionalmente japonés que se ha extendido a la cocina mundial contemporánea. Originalmente se basaba en la conservación del pescado en arroz bañado en una salsa de vinagre, azúcar y sal. Sin embargo, se equivoca quien crea que solo la carne de mar puede componer este plato, particularmente en […]
Los huevos son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico y muy apreciados por los consumidores por ser utilizados en varios platos de la cocina brasileña y por tener un precio asequible en comparación con otras fuentes de proteína animal. Normalmente, encontramos en el mercado huevos frescos expuestos a la venta a temperatura ambiente. […]
Los alimentos de origen mineral son aquellos que provienen del agua y los minerales. Según su origen, los alimentos pueden ser de tres tipos: Animales: comida de animales. Ejemplo: huevos, leche y carne. Vegetal: alimento de verduras. Ejemplo: verduras, verduras y frutas. Minerales: representado por agua y sales minerales. Las sales minerales se encuentran en […]
El estilo de vida sedentario es la falta o ausencia de actividades físicas, lo que resulta en una reducción del gasto calórico. Una persona se considera sedentaria cuando no puede gastar un mínimo de 2200 calorías por semana en actividades físicas. El individuo activo debe quemar al menos 300 calorías por día. El estilo de […]
Leche UAT (temperatura ultra alta) o Temperatura ultra alta De inglés (UHT), es leche homogeneizada que ha sido sometida a una temperatura entre 130ºC y 150 ° C, durante 2 a 4 segundos, mediante un tratamiento térmico de flujo continuo, inmediatamente enfriada a una temperatura inferior a 32ºC y envasada en condiciones asépticas en envases […]