Written by O enólogo es el profesional responsable de la elaboración y aspectos generales del vino.
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LA enología es una ciencia que se dedica a todo lo que involucra la elaboración del vino, comenzando por la elección del suelo y pasando por la siembra, elaboración, embotellado, crianza y comercialización. Como son pocas las facultades dedicadas a la formación de enólogos, lo más habitual es que estén formados en Agronomía y tengan una especialización en Enología. Las principales facultades de esta ciencia se encuentran en Francia e Italia. En Sudamérica, el mejor de ellos se encuentra en Mendoza, Argentina, un lugar, por cierto, originario de los vinos de calidad del país vecino. En Brasil, actualmente, hay cuatro instituciones que ofrecen el curso de Enología, y solo una de ellas ofrece el curso de la licenciatura, que es la Universidad Federal de Pampa. Los cursos que ofrece el Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología en las ciudades de Bento Gonçalves y Petrolina permiten la graduación a nivel tecnológico. Y, finalmente, el curso de la Universidad Federal de Pelotas permite formarse como técnico.
LA enología involucra todo lo relacionado con el vino. Para la formación profesional en esta área se realizan los siguientes estudios: entomología, fisiología, matemáticas, estadística, geología, botánica, microbiología, física, marketing, economía, climatología, química, enología, enología, marketing de vinos, enología, control de calidad y análisis sensorial.
enólogo es una profesión regulada en Brasil desde 2007. Este profesional trabaja en la bodega y es responsable de todas las decisiones de producción de vino. Quien gestiona y administra el análisis del suelo y sus métodos de riego, elige las plántulas y determina la siembra, la poda y la cosecha. Una vez finalizada la vendimia, es él quien define el ensamblaje de la uva, el tiempo de maduración y el momento de la comercialización del vino. En otras palabras, el enólogo es en gran parte responsable del vino, desde la elección del terreno hasta su venta. A menudo, es él quien también asume el papel de vendedor.
Por supuesto, la degustación también es una actividad importante para el enólogo, éste prueba el vino durante su proceso de elaboración y como producto final para evaluar las características fisicoquímicas de la bebida y, a partir de ahí, tomar las medidas necesarias para que el vino alcance los valores esperados. resultado.
Fuente:
http://www.enologia.org.br/
