Written by LA ganado vacuno Nacional es una de las principales actividades de exploración económica del país, antiguamente se caracterizaba por el atraso tecnológico, la gestión familiar y principalmente la resistencia al uso de tecnologías en la zona.
Hoy el escenario difiere un poco, con una nueva imagen de la propiedad rural, que en muchos casos ya se gestiona como empresa. Según Barcellos et al (2005), el uso de tecnologías que ayudaron a tecnificar el ganado vacuno, fueron principalmente: suplementación animal, uso de mezclas minerales, avances en la selección de forrajes, el uso de selección genética en propiedades (principalmente por uso de toros seleccionados). ) y el cruce de razas (lo que permite una disminución del tiempo del ciclo de actividad).
Razas bovinas
Ganado vacuno. Foto: casadaphoto / Shutterstock.com
Una de las principales decisiones del ganadero a la hora de iniciar o cambiar la actividad ganadera es cuánto elegir la raza que se criará, se pueden destacar algunas razas, pero la decisión se debe tomar con sentido común. El ganadero debe conocer la realidad de su propiedad y el nivel de tecnología que pretenderá emplear y así elegir la raza a criar. Hay carreras antes y otras más tarde, pero el nivel de demanda de ellas varía, especialmente en lo que respecta al clima y la alimentación. Definimos “aptitud” como el propósito para el cual la raza es más productiva, por lo que podemos tener razas de aptitud vacuno, aptitud lechera y aptitud doble (se utilizan tanto para la producción de carne como para la producción de leche). Algunas razas indicadas para la producción de corte:
- Nellore: responsable del 80% del rebaño nacional, el Nellore tiene una excelente adaptación a las regiones más cálidas del país (es una raza de origen indio) además de resistencia a las restricciones alimentarias;
- Angus: raza de origen europeo, produce carne con excelentes características de suavidad y sabor, es una raza con una terminación más temprana que la Nellore, sin embargo la demanda principalmente cuando se trata de alimentos es mayor;
- brahmán: se trata de un cruce creado en Estados Unidos entre las principales razas de Cebú, es una excelente raza para el cruce industrial, por su origen es una raza con buena adaptación a nuestro país;
- Brangus: raza originaria del cruce de Brahman X Angus, la principal característica de la carne de esta raza es el excelente marmoleado, muy utilizado en los corrales de engorda por su alta ganancia de peso y precocidad.
El ganado vacuno brasileño tiene un factor muy competitivo en relación al escenario mundial: gran parte del hato nacional se cría exclusivamente en pasto, lo que genera una reducción en los costos de producción del signo cárnico. Se nota que estamos atravesando un momento de cambio, el inmueble ya se trata como una empresa y se gestiona de forma menos familiar. Hay mucho por evolucionar, principalmente en lo que se refiere a la reducción del ciclo productivo, algo que actualmente gira en torno a los 4-5 años, el uso de tecnologías principalmente de mejoramiento genético son alternativas que harán de la ganadería brasileña cada vez más escenario mundial y alcanzar niveles tecnológicamente altos.
Referencias
http://www.fee.tche.br/sitefee/download/jornadas/2/e13-03.pdf
