Written by LA raíz de remolacha se encuentra en forma de raíz, rica en azúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potasio, sodio, fósforo, calcio, zinc, hierro y manganeso. Es ideal en la lucha contra la anemia, ya que tiene un alto contenido en hierro. También debe ser consumido por quienes tienen problemas de debilidad dental e inflamación de las encías.
Raíz de remolacha. Foto: Anna_Pustynnikova / Shutterstock.com
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Pedido: Cariofilales
Familia: Amarantaceae
Género: Beta
El sodio evita que el cuerpo desperdicie líquidos, mientras que el potasio proporciona la fuerza muscular necesaria; el zinc es esencial para mantener la textura del cerebro; el magnesio es requerido por la estructura ósea y equilibra las funciones de músculos y nervios.
La vitamina C tiene un alto potencial antioxidante, pero varios estudiosos afirman que su eficacia en el cuerpo humano solo se logra cuando la remolacha se consume en su estado natural. El azúcar de esta verdura se extrae de su parte blanca, mientras que la fracción consumible está contenida en la parte rojiza.
De las hojas de remolacha se elaboran cataplasmas, con la adición de una pequeña cantidad de grasa. En este formato actúa como sustancia refrescante en las heridas de la epidermis y en los procesos inflamatorios en general. En forma de caldo, resultante de la ebullición de esta verdura, combate las piedras ubicadas en la vejiga; por lo tanto, debe consumirse tres veces al día.
Esta planta también es muy adecuada para personas con trastornos en el bazo, hígado e intestino, actuando como laxante. Es comestible tanto crudo como cocido. Gastronómicamente se utiliza para la elaboración de zumos, ensaladas, tartas, guisos y tortillas.
La remolacha en su estado ideal presenta colores bien condensados, piel lisa, sin asperezas, follaje brillante, preferiblemente de tamaño mediano o pequeño. De esta forma se sabe que es bastante reciente. Para lograr una mejor cocción, se recomienda conservar 3 centímetros del tallo y no extraer su base.
Así, esta verdura conservará su parte líquida y revelará una impresión más pronunciada en el paladar y un aspecto más intenso a la vista. Mezclado con naranja en la preparación de jugos, es particularmente sabroso; también se come frita, como si fuera una patata. También se puede batir con leche, en forma de vitamina; o mezclarse con otras verduras en la elaboración de una sopa. Es común encontrarlo en ensaladas.
El mejor período para la producción de remolacha es de agosto a febrero. Cien gramos de esta planta contienen 42 calorías. Sus hojas se pueden consumir en la elaboración de una determinada especie vegetal; ofrecen al menos 38 calorías.
Fuentes:
http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/beterrabaorientacao.htm
http://www2.petrobras.com.br/meio_ambiente/portugues/posters/posters/verduras/beterraba.htm
