Written by colágeno es el nombre que se le da a una familia de proteínas estructurales que se encuentran en diferentes partes del cuerpo como la piel, los huesos, los cartílagos, el músculo liso y la lámina basal.
El colágeno es sintetizado intracelularmente en pequeñas porciones por diferentes tipos de células, principalmente por fibroblastos, condroblastos y osteoblastos, y se exporta al exterior de la célula, donde adquiere su estructura de triple hélice a través de enzimas polimerizantes. Cada molécula de colágeno está formada predominantemente por glicina, prolina, hidroxiprolina e hidroxilisina. La hidroxiprolina y la hidroxilisina son aminoácidos que se originan respectivamente de la prolina y la lisina a través de procesos enzimáticos dependientes de la vitamina C. Por este motivo, una deficiencia de esta vitamina conduce al escorbuto, una enfermedad relacionada con problemas en la síntesis de colágeno, provocando hemorragias (vasos sanguíneos y piel). tienen colágeno en su constitución).
El colágeno es la proteína más abundante en el organismo, representa el 30% de su peso seco y es producida por diferentes tipos de células. Dependiendo de las necesidades funcionales del organismo, esta proteína presenta diferentes grados de rigidez, elasticidad y resistencia a la tracción, clasificándose en los siguientes grupos:
- Colágenos que forman fibrillas largas: este tipo está formado por moléculas de colágeno de tipo I, II, III, V o XI que se agrupan para formar fibrillas de colágeno largas que son fácilmente visibles con un microscopio electrónico. En este tipo de colágeno, el tipo I se encuentra más fácilmente y se distribuye ampliamente por todo el cuerpo, formando lo que comúnmente llamamos fibrillas de colágeno y se encuentran en huesos, dentina, tendones, cápsulas de órganos y en la dermis.
- Colágeno asociado a fibrillas: está formado por colágenos de tipo IX, XII y XIV, forman estructuras cortas que conectan las fibrillas de colágeno entre sí y con otros componentes de la matriz extracelular.
- colágeno que forma redes: está formado por colágeno tipo IV que se asocia para formar redes, es uno de los componentes principales de la lámina basal y tiene la función de adhesión y filtración.
- Colágeno de anclaje: está formado por colágeno tipo VII y se encuentra en las fibrillas que anclan las fibras de colágeno tipo I a la lámina basal.
La falta de colágeno en el cuerpo se llama colagenosis y conduce a problemas como una mala formación de los huesos, rigidez muscular, inflamación de las articulaciones musculares, enfermedades de la piel y problemas de crecimiento.
El colágeno ampliamente utilizado en la industria alimentaria en la producción de embutidos como salchicha, rosbif, postres como gelatina y budines y en la industria cosmética y farmacéutica se obtiene industrialmente principalmente del ganado.
Bibliografía:
Histología básica I LCJunqueira y José Carneiro. – [12 . ed]. – Río de Janeiro: Guanabara Koogan, 2013.
Abraham L. Kierszenbaum. Histología y biología celular, una introducción a la patología. 3ª edición. Elsevier, 2012
