Experimentos con aldehídos y cetonas – Química

En los aldehídos, uno de los enlaces carbonilo es el hidrógeno, en las cetonas el carbonilo solo está unido a átomos de carbono. Tienen como fórmula general, respectivamente, R – CHO y R – CO – R. Se encuentran en flores y aceites esenciales (limón y naranja), otros son sintetizados por la industria. Los representantes más importantes son el metanol, el etanal (aldehídos) y la propanona (cetona).

Los aldehídos y las cetonas son isómeros y, debido a que tienen un grupo carbonilo, tienen muchas propiedades similares. Para distinguirlos se utilizan reacciones de oxidación por oxidantes suaves, ya que reaccionan con aldehídos y no con cetonas. Para este propósito, se pueden utilizar permanganato de potasio, reactivo de Fehling y reactivo de Tollens.

● Preparación de reactivos de Fehling y Tollens

• Pesar 4 g de sulfato de cobre II, 2,5 g de tartrato de sodio y potasio doble y 2 g de hidróxido de sodio.
• En un vaso de precipitados de 50 ml, solubilizar el NaOH en 10 ml de agua y agregar el doble tartrato de sodio y potasio, homogeneizando la mezcla con un agitador magnético.
• Agregue sulfato de cobre II a la mezcla y vuelva a mezclar. Con este proceso se estará preparando el reactivo de Fehling.
• En otro vaso de precipitados de 50 ml, solubilizar 1,5 g de nitrato de plata en 10 ml de NH₄OH, homogeneizando la mezcla. Con este proceso se estará preparando el reactivo de Tollens.
• Coloque los dos reactivos formados en botellas de reactivo, etiquetándolos.

● Uso de reactivos de Fehling y Tollens: identificación de aldehídos y cetonas

• En un tubo de ensayo, colocar 5 ml de la cetona y dejar caer unas gotas de reactivo de Fehling, mezclar el contenido y calentarlo al baño maría hasta que hierva.
• En otro tubo de ensayo, colocar 5 ml de la cetona y dejar caer el reactivo de Tollens, mezclar y calentar al baño maría.
• En otro tubo de ensayo colocar 5 ml de aldehído y dejar caer el reactivo de Tollens, homogeneizar el contenido y calentarlo al baño María.
• Cuando haya cesado el olor a vinagre en el aire, retire el sistema del baño maría y colóquelo en la pantalla con amianto sobrante para que se enfríe.
• Después de que baje la temperatura, coloque el sistema en un baño de hielo dentro de una tina.
• Repita el procedimiento anterior, utilizando el aldehído y el reactivo de Fehling.

● espejo de plata

• Colocar una capa de glucosa y reactivo de Tollens sobre una placa de vidrio, observando la formación de una película de plata, que se depositará sobre el vidrio formando un espejo. Esto se debe a que la glucosa tiene un grupo aldehído.

Referencias:
RUSSELL, John B .; Química General vol.1, São Paulo: Pearson Education of Brazil, Makron Books, 1994.
FELTRE, Ricardo; Fundamentos de Química, vol. Soltero, Ed. Moderna, São Paulo / SP – 1990.