Written by usted cuidado de la higiene al manipular alimentos son fundamentales para controlar la contaminación, previniendo la formación de bacterias y problemas de intoxicación y enfermedades relacionadas con el consumo de alimentos.
Las causas de la contaminación de los alimentos generalmente son la falta de limpieza (cuidado con la higiene), la exposición al aire libre de los alimentos preparados para servir y, finalmente, las instalaciones deficientes y mal mantenidas.
La contaminación de alimentos y productos alimenticios ocurre debido a varios factores, tales como:
– Microorganismos;
– Agentes químicos;
– Metales pesados;
– Infestación parasitaria;
– Plaguicidas.
Los principales vehículos de contaminación están constituidos por el hombre, animales domésticos, insectos, aves, ratas, peces, agua contaminada, utensilios y materias primas.
El hombre puede representar un importante vehículo de contaminación si no toma los cuidados necesarios. La nariz, la garganta y las manos son focos predominantes y potenciales de contaminación. Cuando estornuda o tose, por ejemplo, los microorganismos presentes en el cuerpo humano se propagan y pueden contaminar los alimentos. Las manos son una de las principales fuentes de contaminación cuando están mal higienizadas, por ello siempre debemos lavarnos muy bien las manos antes de manipular cualquier tipo de alimento, además de mantener las uñas bien cortadas y limpias.
La higiene personal también es fundamental cuando se trata de alimentos. Nunca olvides:
– Dúchese todos los días;
– Lávese el cabello a diario y no olvide ponérselo y ponerse una gorra mientras trabaja;
– Higienizar bien la cara con agua corriente y jabón;
– No olvide afeitarse a diario;
– Evite el uso de maquillaje;
– Mantenga sus uñas bien cortadas y limpias;
– No utilice aretes, pulseras, anillos o relojes mientras manipula alimentos, ya que estos utensilios son una fuente importante de contaminación;
Un simple descuido en relación con la higiene de los alimentos puede enfermar a alguien o incluso causarle la muerte.
Fuentes
ROCHA Marcelo do Carmo, Directrices sobre seguridad e higiene alimentaria. Sebrae, Sindotel.
