Written by LA miopatía pectoral profunda, también llamado enfermedad del músculo verde, es un trastorno poligénico, caracterizado por necrosis del músculo supracoracoideo de pollos de engorde y pavos comerciales.
La causa de esta enfermedad es la isquemia local, resultado del trabajo exhaustivo de mejoramiento genético de estas aves, con el objetivo de seleccionar animales que tengan músculos pectorales muy desarrollados. La limitación física que impone la fascia muscular conlleva una disminución de la oxigenación muscular durante la expansión muscular que se produce cuando se realizan ejercicios físicos intensos, ya que durante estos la musculatura aumenta en un 20% de su tamaño original. En consecuencia, hay destrucción de la arquitectura miofibrilar, condición irreversible y, finalmente, necrosis y degeneración muscular.
Clínicamente, este trastorno casi no genera problemas, ya que no se asocia a ningún agente infeccioso, provocando únicamente la estética de la carne, factor que genera pérdidas económicas como consecuencia de condenar la canal o parte al sacrificio. La musculatura a la que afecta suele presentar una colocación que va del amarillo claro al verde azulado, así como una textura fibrosa seca con aspecto edematoso.
Esta enfermedad se describió por primera vez en los Estados Unidos, en Oregon, en granjas de pavos hembras de más de 10 meses de edad. En Brasil, la miopatía pectoral profunda representa un problema real en la línea de sacrificio de pollos, lo que genera pérdidas económicas considerables.
Fuentes:
http://www.vetbiblios.pt/
http://www.aviagen.com/assets/
