Sistema Anfifílico – Química –

Uno sistema anfifílico Puede definirse como cualquier especie química, de origen orgánico o inorgánico que tenga en su estructura química una parte polar e hidrofílica y una no polar e hidrofóbica, y que sea capaz de promover la interacción entre medios que tengan diferente polaridad, como el agua. este es Leo. Cuando se habla de sustancia hidrófila y polar, se entiende que esta parte de la molécula interactúa con el agua, mientras que la sustancia hidrófoba y no polar tiende a repeler el agua e interactuar con un compuesto no polar, porque sustancias de esta naturaleza interactúan físicamente y químicamente con otro similar. El representante más importante de este tipo de sistemas son las moléculas de tensioactivo y algunos polímeros.

Los tensioactivos también conocidos comúnmente como tensioactivos están presentes en detergentes, cosméticos y otros productos para uso industrial. Un tensioactivo se puede representar mediante el siguiente esquema general:

Este esquema representa una cadena anfifílica de un surfactante, donde la parte hidrofílica azul representa la parte que promueve la interacción con el agua mientras que la parte hidrofóbica roja representa la parte que repele el agua y los solventes polares en virtud de su polaridad opuesta. Para una mayor comprensión, se utilizará una cadena de un tensioactivo común:

La interacción de un tensioactivo depende significativamente del tamaño de los extremos de la cadena por la que está formado, debido a la afinidad que tiene con el medio en el que está presente. Las especies químicas de tensioactivos se subdividen en no iónicos, catiónicos, aniónicos y anfóteros.

• Surfactante no iónico: es un sistema anfifílico que aparentemente no tiene cargas influyentes en el medio en el que están presentes, por lo que en solución acuosa no se ionizan y tienen una reacción neutra. Entre estos tensioactivos, destacamos Nonilfenoles etoxilados, amidas y alcoholes grasos etoxilados. La fórmula general de los tensioactivos no iónicos es la siguiente:
  
  Donde: R- representa la cadena no polar (que puede ser un anillo de benceno o cualquier otra cadena) y R₁ junto con el doble O representa la cadena polar.

• Surfactante catiónico: es un sistema que tiene cargas positivas y en su cadena estos sistemas suelen ser sales de amonio cuaternario halogenadas, las cuales se utilizan con fines antimicrobianos porque rompen la pared celular bacteriana y exponen su material interno. Este tipo de tensioactivo es totalmente incompatible con los tensioactivos catiónicos porque reaccionan entre sí, neutralizando las cargas y consecuentemente provocando la precipitación de coloides.
  donde R₁ representa representa el haluro, R_dos representa la cadena no polar.

• Surfactante aniónico: es un tipo de tensioactivo que como su nombre lo dice se ioniza en solución liberando aniones, porque tienen cargas negativas, son los tensioactivos más utilizados, hay un ejemplo muy común de esto, los jabones y detergentes. Donde el jabón es una sal resultante de la reacción entre un ácido graso y una base, mientras que los detergentes se obtienen haciendo reaccionar ácidos sulfónicos con bases.
  donde R₁ representa la cadena no polar y R_dos representa OH o metal.

• Surfactante anfótero: también conocido como zwiteriónico es un sistema anfifílico que tiene comportamiento catiónico y aniónico cuando están en solución, dependiendo por supuesto del pH del medio en el que se encuentra, tienen un grupo amonio cuaternario y un grupo carboxilo en la misma cadena, lo que da subir a una carga positiva y una negativa. Esta clase de tensioactivos se utiliza comúnmente en la producción de cosméticos debido a su comportamiento, pudiendo actuar como estabilizador de espuma, emoliente y agente limpiador.Donde: R representa la cola hidrofóbica.

Es de destacar que los tensioactivos son sistemas anfifílicos capaces de reducir la tensión superficial, dondequiera que estén presentes. Y promover el mezclado de fases de una solución que hasta ese momento estaban separadas por diferente polaridad.

Los tensioactivos tienen una parte de su cadena que es no polar y tiene afinidad con sustancias no polares mientras que su parte polar tiene afinidad con el agua, por lo que al lavar platos con detergente, la grasa interactúa con la cola no polar del tensioactivo, formando un agregado polimérico llamado micela.

Bibliografía:

ALLINGER, Norman L. et al. Química Orgánica. 2. ed. Río de Janeiro: LTC, [1976].
SALOMONES, TWG; FRYHLE, CB. Química Orgánica. Río de Janeiro: Editorial LTC. Vol 1, 7a ed., 2001
PW Atkins, Química Física, Vol. 1. Editorial LTC, Río de Janeiro 1999.