Written by LOS yaca (Artocarpus heterophyllus) es un gran árbol tropical, perteneciente a la familia de Moraceae, nativo de la India. Esta especie produce la mayor de todas las frutas comestibles que crecen directamente en el tronco del árbol, la yaca, que se cultiva principalmente en Asia y Brasil.
Yaca. Foto: Zulashai / Shutterstock.com
Reino: Plante
División: magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Pedido: Rosales
Familia: Moraceae
Género: Artocarpus
Especies: Artocarpus heterophyllus
Con un peso de más de 30 kilos y hasta 40 centímetros de longitud, la yaca son frutos grandes apreciados por ser suculentos, aromáticos y sabrosos. Se caracterizan por tener forma ovalada, corteza con pequeñas protuberancias puntiagudas y verde cuando son inmaduras. Alcanzan un color verde amarillento a marrón amarillento cuando están maduros y listos para el consumo. En el interior del fruto se encuentra la pulpa fibrosa amarillenta, que contiene varias semillas dispersas (bayas), de 2 a 3 cm de largo.
Jaca. Foto: Safronkin Vasilii / Shutterstock.com
Hay dos variedades de yaca: uno tiene las bayas de consistencia blanda y pastosa, con una textura similar a la de una ostra cruda (yaca blanda). La otra variedad tiene las bayas más crujientes, con una consistencia ligeramente endurecida conocida como yaca dura.
La yaca se consume fresca, seca y en conserva. La pulpa, que constituye del 25 al 40% del peso de la fruta, se utiliza para preparar diversas bebidas. También se utilizan para preparar dulces, gelatinas y se pueden consumir cocidas. En la India su pulpa se fermenta y se transforma en un tipo de brandy. Además de ser una fruta sabrosa, la yaca aporta beneficios de la salud. Debido a que es rico en potasio, ayuda a reducir la presión arterial. Es una buena fuente de vitamina A, vitamina C, tiamina, niacina, hierro, sodio, calcio, fibra, fósforo, etc. Rica en fitonutrientes, la yaca puede ayudar a combatir el cáncer y retardar la degeneración celular. Las hojas de yaca son útiles para curar la fiebre, los forúnculos y las dolencias de la piel. El látex de la fruta es útil en el tratamiento de la faringitis.
La yaca es un árbol tropical que debe cultivarse en condiciones adecuadas. Está adaptado en regiones cálidas y húmedas, con clima tropical húmedo, así como en regiones con clima subtropical y semiárido, siempre que se utilice riego artificial. Se necesita un suelo rico, con humus fresco y bien drenado. Si se propaga a partir de semillas, se puede conservar hasta un mes antes de plantar. La germinación requiere de 3 a 8 semanas. Las plántulas deben moverse cuando no hayan aparecido más de 4 hojas. Esta especie puede ser atacada por cochinillas, pulgones y moscas.
Referencia bibliográfica:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Jaca
http://gostei.abril.com.br/frame/index/jaca-a-fruta-polemica
http://www.seagri.ba.gov.br/jaca.htm
