Written by LA taioba, cuyo nombre científico es Xanthosoma sagittifolium (L.), es una monocotiledónea herbácea, tropical, perenne, rizomatosa, que puede alcanzar hasta dos metros de altura. Presenta grandes hojas cordiformes que se encuentran en tonos de verde y morado oscuro, con enormes ramas cerosas y carnosas y con llamativas costillas.
Hoja de Taioba. Foto: Lee Prince / Shutterstock.com
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Pedido: Alismatales
Familia: Araceae
Género: Xantosoma
Especies: Xanthosoma sagittifolium
La planta se cultiva en prácticamente todas las regiones de Brasil y por ser una especie tropical necesita temperaturas cálidas, alrededor de los 25 a 28 grados centígrados. La taioba no tolera las heladas y en condiciones climáticas donde las temperaturas están por debajo de los 15 grados centígrados, el crecimiento de la planta está muy comprometido. Para que se desarrolle bien, necesita suelos bien drenados, enriquecidos con materia orgánica y cuyo pH esté entre 6 y 7. Las taiobas se pueden cosechar de 80 a 100 días después de la siembra.
En las regiones del sur y sureste de Brasil, la mejor época para plantar taioba es de septiembre a noviembre. En el Medio Oeste es de septiembre a febrero y ya en el Noreste y Norte, donde predomina el calor, las taiobas se pueden plantar durante todo el año.
Perteneciente a la familia Araceae, que incluye alrededor de tres mil especies, entre las que se encuentran el ñame y varias plantas ornamentales como el me-nadie-can y el alcatraz, la taioba se destaca por ser una especie comestible con alto contenido en minerales y vitaminas.
De la taioba, tanto sus hojas como sus rizomas se utilizan para el consumo. Las hojas que tienen un sabor suave son excelentes fuentes de vitamina A y varios estudios ya han demostrado que la cantidad de esta vitamina que se encuentra en las hojas de la planta es mayor que la que se encuentra en las zanahorias, que son fuentes muy populares de vitamina A. Además, las hojas también contienen vitamina C y minerales como hierro, potasio y manganeso. El rizoma, por otro lado, está compuesto en abundancia de carbohidratos, pero los brasileños no lo consumen ampliamente en términos de hojas. En África y Asia es común el consumo de rizomas.
En Brasil, especialmente en los estados de Mina Gerais, Bahía, Río de Janeiro y Espírito Santo, el consumo de hojas de taioba es muy apreciado. Los que se pueden preparar de diversas formas, desde crudos en ensaladas, hasta salteados y como ingredientes de recetas exóticas, son cada vez más conocidos y presentes en la dieta de los brasileños, tanto por ser nutritivos, como por sus propiedades medicinales. potestades.
Fuentes:
http://eptv.globo.com/terradagente/0,0,4,103;10,taioba.aspx
http://www.cnph.embrapa.br/bib/saibaque/taioba.htm
http://www.umassvegetable.org/ethnic-crops/marketing/documents/Taioba.pdf
