Vitaminas: que son, para que sirven y tipos

Tipos

Las vitaminas se dividen en dos grupos, según la sustancia en la que se disuelvan:

• Vitaminas solubles en grasa: Son las vitaminas soluble en grasa y así se pueden almacenar. Este grupo incluye las vitaminas A, D, E y K.
• Vitaminas solubles en agua: Estas son las vitaminas B y la vitamina C, Agua soluble. No se pueden almacenar en el cuerpo, por lo que los casos de hipervitaminosis son raros. También se absorben y excretan rápidamente.

Vitaminas solubles en grasa

Vitamina A (retinol / betacaroteno)

• Funciones: Crecimiento y desarrollo de tejidos; acción antioxidante; funciones reproductivas; integridad del epitelio, importante para la visión.
• Fuentes: Hígado, riñón, nata, mantequilla, leche entera, yema de huevo, queso y pescado azul. Fuentes de carotenos presentes en zanahorias, calabacines, batatas, mangos, melones, papayas, pimientos rojos, brócoli, berros, espinacas.
• Hipovitaminosis: Queratinización de las membranas mucosas que recubren el tracto respiratorio, el tracto digestivo y el tracto urinario. Queratinización de la piel y epitelio del ojo. Cambios en la piel, insomnio, acné, piel seca con descamación, disminución del gusto y del apetito, ceguera nocturna, úlceras corneales, pérdida del apetito, inhibición del crecimiento, fatiga, anomalías óseas, pérdida de peso, aumento de la incidencia de infecciones.
• Hipervitaminosis: Dolor en las articulaciones, adelgazamiento de los huesos largos, caída del cabello e ictericia.

Vitamina D

• Funciones: Absorción de calcio y fósforo. Ayuda al crecimiento y resistencia de huesos, dientes, músculos y nervios;
• Fuentes: Leche y productos lácteos, margarinas y cereales enriquecidos, pescados grasos, huevos, levadura de cerveza.
• Hipovitaminosis: Anomalías óseas, raquitismo, osteomalacia;
• Hipervitaminosis: Hiperpotasemia, dolor óseo, debilidad, insuficiencia del desarrollo, depósito de calcio en los riñones;

Vitamina E (tocoferol)

• Funciones: Acción antioxidante, protege las células del daño causado por los radicales libres, ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
• Fuentes: Aceites vegetales, frutos secos, almendras, avellanas, germen de trigo, aguacate, avena, boniato, verduras de color verde oscuro.
• Hipovitaminosis: Anemia hemolítica, trastornos neurológicos, neuropatía periférica y miopatía esquelética.
• Hipervitaminosis: No hay toxicidad conocida.

Vitamina K

• Funciones: Catalizar la síntesis de factores de coagulación sanguínea en el hígado. La vitamina K actúa en la producción de protrombina, que se combina con el calcio para ayudar a producir el efecto coagulante, además de ser necesaria para mantener la salud ósea.
• Fuentes: Verduras de hoja verde, hígado, frijoles, guisantes y zanahorias.
• Hipovitaminosis: Tendencia a sangrar.
• Hipervitaminosis: Disnea e hiperbilirrubinemia.

Vitaminas solubles en agua

Vitamina C

• Funciones: Antioxidante, cicatrizante, actúa sobre el crecimiento y mantenimiento de los tejidos corporales, incluida la matriz ósea, cartílago, colágeno y tejido conectivo.
• Fuentes de comida: Frutas cítricas, bayas, manzana, tomate, papa, batata, repollo, brócoli.
• Hipovitaminosis: Puntos de sangrado en la piel y huesos, capilares débiles, articulaciones frágiles, dificultad para curar heridas, encías sangrantes.

Las frutas exóticas también son excelentes fuentes de vitamina C.

Vitaminas del complejo B

Las vitaminas B comprenden ocho vitaminas, son:

Tiamina (B1)

• Funciones: Liberación de energía a partir de carbohidratos, grasas y alcohol.
• Fuentes: Germen de trigo, guisantes, levadura, cereales de desayuno enriquecidos, maní, hígado, patatas, cerdo y ternera, hígado, cereales, legumbres.
• Hipovitaminosis: Beriberi (dolor y parálisis de las extremidades, alteraciones cardiovasculares y edema), anorexia, indigestión, estreñimiento, atonía gástrica, secreción insuficiente de ácido clorhídrico, fatiga, apatía general, debilitamiento del músculo cardíaco, edema, insuficiencia cardíaca y dolor crónico en el aparato locomotor. sistema esquelético.
• Hipervitaminosis: Puede interferir con la absorción de otras vitaminas del complejo B.

Riboflavina (B2)

• Funciones: Aporta energía alimentaria, crecimiento en los niños, restauración y mantenimiento de tejidos.
• Fuentes: Yogur, leche, queso, hígado, riñón, corazón, germen de trigo, cereal vitaminado, cereales, pescado azul, levadura, huevos, cangrejo, almendra, pepita de calabaza, verduras.
• Hipovitaminosis: Queilosis (grietas en las comisuras de la boca), glositis (edema y enrojecimiento de la lengua), visión borrosa, fotofobia, descamación de la piel, dermatitis seborreica.

Niacina (B3)

• Funciones: Necesario para la producción de energía en las células. Desempeña un papel en las acciones de las enzimas en el metabolismo de los ácidos grasos, la respiración de los tejidos y la eliminación de toxinas.
• Fuentes: Carnes magras, hígado, pescado azul, cacahuetes, cereales para el desayuno vitaminados, leche, queso de setas, guisantes, verduras de hoja verde, huevos, alcachofas, patatas, espárragos.
• Hipovitaminosis: Debilidad, pelagra, anorexia, indigestión, erupciones cutáneas, confusión mental, apatía, desorientación, neuritis.

Ácido pantoténico (B5)

• Funciones: Transformación de energía de grasas, proteínas y carbohidratos en sustancias esenciales como hormonas y ácidos grasos.
• Fuentes: Hígado, riñón, yema de huevo, leche, germen de trigo, maní, nueces, cereales integrales, aguacate.
• Hipovitaminosis: Enfermedades neurológicas, dolor de cabeza, calambres y náuseas.

Piridoxina (B6)

• Funciones: Desempeña un papel en el sistema nervioso central, participa en el metabolismo de los lípidos, en la estructura de la fosforilasa y en el transporte de aminoácidos a través de la membrana celular.
• Fuentes: Germen de trigo, patatas, plátanos, verduras crucíferas, castañas, frutos secos, pescado, aguacate, ajonjolí.
• Hipovitaminosis: Anomalías del sistema nervioso central, alteraciones cutáneas, anemia, irritabilidad y convulsiones.
• Hipervitaminosis: Ataxia y neuropatía sensorial.

Biotina (B8)

• Funciones: Producción de energía a través de los alimentos, síntesis de grasas, excreción de residuos proteicos.
• Fuentes: Yema de huevo, hígado, riñón, corazón, tomate, levadura, avena, frijoles, soja, nueces, alcachofa, guisantes y champiñones.
• Hipovitaminosis: Cambios en la piel.

Folato (B9) – Ácido fólico

• Funciones: Actúa como coenzima en el metabolismo de los carbohidratos, mantiene la función del sistema inmunológico, junto con la vitamina B12, está presente en la síntesis de ADN y ARN, además de participar en la formación y maduración de las células sanguíneas.
• Fuentes: Vegetales de hoja verde, hígado, remolacha, germen de trigo, cereales vitaminados, nueces, maní, granos, legumbres.
• Hipovitaminosis: Anemia megaloblástica, lesiones mucosas, malformación del tubo neural, problemas de crecimiento, trastornos gastrointestinales, cambios en la morfología nuclear celular.

Cobalamina (B12)

• Funciones: Actúa como coenzima en el metabolismo de los aminoácidos y en la formación de la porción hemo de la hemoglobina; esencial para la síntesis de ADN y ARN; participa en la formación de glóbulos rojos.
• Fuentes: Alimentos de origen animal, hígado, riñón, carnes magras, leche, huevos, queso, levadura.
• Hipovitaminosis: Anemia perniciosa, anemia megaloblástica, trastornos gastrointestinales.

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