enfermedades transmitidas por mariscos

Alteraciones sanitarias provocadas directa o indirectamente por mariscos.

Los mariscos pueden transmitir diferentes tipos de enfermedades. La ingestión de moluscos que contengan un agente patógeno (bacteria, virus, parásito) puede, en determinados casos, provocar una enfermedad infecciosa.

Enfermedades infecciosas no parasitarias se transmiten por ingestión de moluscos de agua dulce o marinos (como ostras o mejillones). Es probable que estos animales, que se comen crudos o cocidos, retengan diversas partículas, bacterias y virus, en particular los que se alimentan por filtración del agua circundante (hasta 300 litros por día para una ostra). El virus de la hepatitis A (y probablemente la hepatitis E), los virus de Norwalk y la gastroenteritis infecciosa, así como las bacterias del género Vibrio (agente del cólera), salmonella, shigella o colibacilli son los más frecuentemente involucrados.

Enfermedades parasitarias transmitidas por moluscos llegan a los seres humanos a través de la comida directa (ingestión de un molusco infestado por un parásito) en un solo caso: el de la angiostrongilosis, una meningitis parasitaria benigna transmitida por buyin. Este gran molusco terrestre sirve como huésped intermedio para un gusano del género Angiostrongylus (es decir, alberga el parásito en su cuerpo).

Sin embargo, los moluscos son indirectamente responsables de otras enfermedades parasitarias; de hecho, contribuyen al desarrollo de los parásitos sirviendo como su hospedador intermediario: los parásitos se transmiten a los humanos cuando se bañan (bilharzias), beben o consumen ciertos animales o ciertas plantas acuáticas crudas (distomatosis).

Síntomas, signos y tratamiento.

Varían según las enfermedades transmitidas, cuya gama es amplia. Los diversos agentes involucrados pueden causar diarrea, a veces con fiebre.

El tratamiento de las infecciones bacterianas puede requerir la prescripción de antibióticos; Las enfermedades de origen viral no implican una terapia específica. Las enfermedades parasitarias se tratan con medicamentos específicos.

Prevención

Prevención de enfermedades infecciosas no parasitarias se basa en el cumplimiento de los consejos de higiene pública (prohibición de pesca y consumo, retirada de la venta), que deben seguirse escrupulosamente en el momento de su emisión. Es necesario evitar la pesca de moluscos cuyas cualidades sanitarias no están garantizadas.

La frescura de los moluscos y su conservación (respeto por la cadena de frío) son importantes para evitar la multiplicación de bacterias y reducir el riesgo de contaminación.

La cocción adecuada de los moluscos, y en particular de los mejillones, es fundamental antes del consumo. De hecho, los mejillones segregan sus propias toxinas, las mitilotoxinas, que pueden ser responsables de la parálisis pero se destruyen bajo la influencia del calor durante la cocción.

Prevención de enfermedades parasitarias. transmitida por moluscos se basa en la higiene alimentaria (individual y pública), el suministro de agua potable y la eliminación del agua contaminada, así como la abstinencia de nadar en agua dulce infectada.

La lucha química contra los moluscos tropieza con muchas dificultades prácticas y psicológicas: los molusquicidas (sustancias destinadas a matar moluscos) destinados al tratamiento de masas de agua, en los países en desarrollo en particular, no deben ser tóxicos ni para el hombre ni para los animales distintos de los moluscos. Es difícil esparcirlos en todos los puntos de agua utilizados y son poco apreciados por la población.

El control biológico se basa en la introducción en el agua de grandes moluscos que se alimentan de las especies vectores (las que albergan los parásitos). La cría de patos, que se alimentan en parte de caracoles, también es una forma de combatir los moluscos terrestres y acuáticos.

En los países en vías de desarrollo, el hecho de cementar los canales de riego posibilita la escasez de las gramíneas necesarias para la existencia de los moluscos, que se adhieren a ellas y se alimentan de ellas.