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Las proteínas se encuentran en alimentos de origen animal y vegetal. Sin embargo, los alimentos más ricos en proteínas son los de origen animal.
Las proteínas son macromoléculas orgánicas, formadas por unidades más pequeñas llamadas aminoácidos.
No todos los aminoácidos son producidos por el cuerpo. Así, los alimentos suministran aquellos que no se sintetizan y son necesarios para las funciones biológicas.
El consumo diario de proteínas varía según el organismo de cada persona. En general, se recomienda ingerir de 0,8 a 1,2 gramos por kilogramo de persona.
Tabla de alimentos ricos en proteínas
Las proteínas se pueden encontrar en alimentos de origen animal y vegetal. Consulta una lista con los alimentos y las respectivas cantidades de proteína en cada uno de ellos:
| comida de origen animal | Cantidad de proteínas en 100 g |
|---|---|
| Carne de pollo | 32,8 g |
| Ternera – Patito | 35,9 g |
| Ternera – Titty | 20,9 g |
| Carne de res – Muslo suave | 32,4 g |
| Pechuga de pavo | 32,8 g |
| Salmón | 23,8 g |
| Sardina | 25 g |
| Camarón | 24 g |
| Queso | 26 g |
| Huevo | 13 g |
Los alimentos vegetales también son excelentes fuentes de proteínas; consulte la siguiente tabla para ver algunos ejemplos:
| Alimentos vegetales | Cantidad de proteínas en 100 g |
|---|---|
| Soja | 12,5 g |
| Avena en hojuelas | 13,9 g |
| Quinua | 12 g |
| lentejas | 9,1 g |
| tofu | 8,5 g |
| Frijol | 6,6 g |
En muchas frutas también es posible encontrar cantidades considerables de proteínas, como: aguacate, mora, guayaba, ciruela, yaca, plátano y maracuyá. Lo mismo ocurre con algunas verduras, por ejemplo, el brócoli, las espinacas, la col rizada y los tomates.
¿Cuál es la importancia de las proteínas en los alimentos?
Las proteínas están formadas por aminoácidos, un grupo de moléculas orgánicas divididas en esenciales y no esenciales. Los aminoácidos esenciales son aquellos que no son sintetizados por el cuerpo y deben obtenerse a través de los alimentos.
La construcción de proteínas es fundamental para el organismo, ya que son esenciales para muchas funciones biológicas, como:
- Proveedor de energia;
- Estructuración celular;
- Catalizador de funciones biológicas, en forma de enzimas;
- Construcción de tejidos, músculos y tendones;
- Coagulación sanguínea;
- Defensa del organismo;
- Producción de hormonas y neurotransmisores.
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Aumento de proteínas y masa muscular
El consumo de proteínas está indicado para aficionados al culturismo o actividades físicas y que quieran aumentar la masa muscular. La proteína contribuye a la recuperación de los músculos lesionados, lo que resulta en el crecimiento muscular y la quema de grasa.
Sin embargo, la dieta destinada a aumentar la masa muscular debe equilibrarse con el consumo de carbohidratos. Una dieta basada únicamente en una ingesta alta de proteínas no contribuye al crecimiento muscular y puede provocar problemas de salud.
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