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Vitamina soluble en agua involucrada en la producción de ciertos neurotransmisores (sustancias que permiten la transmisión de impulsos nerviosos), en el metabolismo de la glucosa, colágeno, ácido fólico y ciertos aminoácidos, en la neutralización de radicales libres, en reacciones inmunológicas y facilitando la absorción. de hierro del tracto digestivo.
Necesidades y fuentes
La ingesta nutricional recomendada de vitamina C es de 60 a 90 mg por día para niños, 110 a 120 mg para adolescentes y adultos. Para los fumadores (más de 10 cigarrillos al día), se recomienda una ingesta mayor, alrededor de 135 mg.
Las principales fuentes dietéticas de vitamina C son las verduras y frutas crudas, así como las patatas. Esta vitamina se oxida muy fácilmente y es muy sensible al calor y a los rayos UV.
Deficiencia
La deficiencia de vitamina C, rara en los países en desarrollo y excepcional en los países industrializados, es responsable del escorbuto. Debido a una ingesta insuficiente de alimentos, malabsorción digestiva, aumento de las necesidades o eliminación excesiva, con mayor frecuencia afecta a personas de edad avanzada, alcohólicos, que padecen malabsorción crónica o están sometidos a nutrición por infusiones no suplementadas con vitamina C Da como resultado fatiga, dolor osteoarticular, edema, gingivitis. , hemorragias.
Los estados de subcarencia (etapa que precede a la deficiencia) serían más frecuentes, y ahora nos preguntamos sobre la posible relación entre la falta de ingesta de vitamina C y diversas enfermedades (cáncer, enfermedades cardiovasculares, cataratas, etc.).
Uso terapéutico e hipervitaminosis.
La administración de vitamina C se prescribe por vía oral en el tratamiento de las correspondientes deficiencias, estados de fatiga, determinados trastornos capilares o venosos, y por vía intravenosa en caso de metahemoglobinemia (aumento anormal de la concentración sanguínea de metahemoglobina, una molécula de hemoglobina no apta para el oxígeno). transporte). Sin embargo, contrariamente a la creencia popular, la vitamina C no influye en el virus de la gripe. La ingesta excesiva (a través de la suplementación con medicamentos) de vitamina C puede causar inquietud e insomnio, pero no es peligrosa, ya que el exceso se excreta en la orina. Por tanto, para dosis iguales o inferiores a 1000 miligramos por día, no existe ninguna contraindicación. No se deben usar dosis más altas en hemocromatosis (enfermedad causada por la acumulación de hierro en los tejidos corporales), urolitiasis oxálica, deficiencia de 6-glucofosfato deshidrogenasa o insuficiencia renal.
